肉山

半年先まで予約で一杯。赤身肉に特化した、吉祥寺の人気肉料理店「肉山」 肉は焼いてくれるので全てお任せ。牛だけでなく豚や鹿などをシンプルに焼いてくれる。ほぼ赤身肉で、歯ごたえがあり美味しく、誰もが病み付きになる。ほとんどの人が帰る時に予約する超人気店です!

肉山バラエティセット

肉山のすべてが一箱に詰まった大変お得なセットは 適度にサシが入った赤身のローストビーフ 200g 肉山の定番、レバーと肉の風味が効いたパテ 100g ピリッと唐辛子とスパイスが効いてハイボールにぴったりな粗挽きソーセージが80g2本 肉がゴロゴロ、肉汁があふれる粗挽きソーセージ80g2本 和牛の首肉を使用し、ゼラチン質とスパイスが効いたビーフカレー200g コンフィという手法で中までしっとり柔らかくしたローストポーク150g オーガニックマスタードを添えて、自宅で肉山登山!!

6,323(税込)

肉山パテ

肉山コースのスターターとしておなじみ、豚肉とレバーのパテです。 しっとりとした食感と優しいレバーのコクがお酒によく合います。 カリッと焼いたパンにも相性良いのでサンドイッチとしてもおすすめです。

540(税込)

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

牧草で健康的に育った牛のほほ肉を赤ワイン煮込みにしました。 ほほ肉は良く動かす筋肉で筋が多く、こんがりと焼いた後、じっくり煮込むことでコラーゲンが豊富ににじみ出てきます。 煮汁には赤ワインのみを使用し、水は一滴も加えずにすっきりとした切れ味と肉から出るゼラチン質の良いバランスが取れた仕上がりとなりました。 解凍後、沸騰直前の湯煎で15分ほどじっくりと温めて頂くか、鍋にだして極弱火で蓋をして煮汁をスプーンでかけながらゆっくりと温めてください。 茹でたパスタ、茹でたジャガイモやホウレン草など添えて頂ければより一層楽しめます。

1,350(税込)

肉山ハヤシライス

誰もが思い浮かべるあの懐かしい味わいをさらにリッチな肉山風ハヤシライスとして作ってみました。 牛肉を赤ワイン、トマト、自家製デミグラスソースでコトコト柔らかくなるまで煮込んでから、少し厚めにカットした玉ねぎとマッシュルームを入れて短時間煮込んでシャキシャキした触感を残します。 牛肉は柔らかく、野菜は歯ざわりよく、ソースは肉の味とデミグラスがちょうどよく溶け合ったバランスの良い仕上がりです。 アツアツのご飯とお召し上がりください。

972(税込)

イベリコタンシチュー キノコ風味

スペインの有名豚、イベリコです。 イベリコ豚の肉はもちろん美味しいですが、タンの旨さはあまり知られていません。 通常の豚のタンよりも少し大きく、なにより全体的に霜降りのように細かくサシが入っています。 差しが入ることによって柔らかくなり、歯触りが優しく、脂肪分を感じる芳醇な味わいとなります。 この特別なイベリコのタンを3種類のキノコをたっぷりと入れたシチューにしました。 牛タンは好きだけど豚のタンはあまり食べたことがない、という方にはぜひとも味わっていただきたい逸品です。

1,188(税込)

ビーフカレー

黒毛和牛の首肉を赤ワインとトマトベースで煮込み、最後にカレールゥとスパイスで仕上げた自信をもってお勧めする本格的な王道欧風カレーです。 首肉は良く動かす部位で筋が多く、コラーゲンが豊富な部位です。煮込めば煮込むほどゼラチン質が溶け出し、カレーに独特のコクを出してくれます。 ビーフシチューの作り方で煮込まれた本格的なシチューにカレールゥを入れた自慢の逸品。 ※このカレーは甲殻類の風味が効いた肉山各店舗で提供されるカレーではなく、オンラインショップオリジナルのビーフと赤ワインベースのカレーです。

694(税込)

肉山牛丼 200g

肉山オリジナルの牛丼がついに登場です。 ボリュームたっぷり200g。 赤身のきれいなバラ肉を使用し、一度茹でて脂を抜き、甘さを抑えたアッサリとしたした味付けにしてあります。 お好みで卵黄、トウガラシ、山椒、コショウなどトッピングしてお楽しみください。

599(税込)

肉山粗挽きソーセージ

手作りソーセージの決定版! ゴロゴロとした食感が命の粗挽きソーセージはミンチの穴を使い分けることで完成します。 数種類のスパイスで漬け込み、肉の粘りを出してから荒く挽き、ジューシー感を出すために水分を補ってから腸に詰めます。 パリッとした歯ごたえで肉汁が口の中に溢れます。 解凍後、パックのまま湯煎するか、開封して弱火のフライパンでじっくりと焼いてください。

705(税込)

BBQスペアリブ

腕の付け根にある骨付きのばら肉、スペアリブです。 とても肉厚で柔らかいのが特徴の骨付き肉です。 いったん塩漬けし、香味野菜とゆでて柔らかくした後、数種のスパイスとハーブをまぶし、ケチャップ、マスタード、ヴィネガーなどを使った甘酸っぱいBBQソースを塗ってあります。 解凍後、電子レンジで2~3分温めればおいしく召し上がれますが、 さらに魚焼きグリルやオーブンでソースが少し焦げる程度に香ばしく焼けば、さらに本格的なBBQスペアリブの出来上がりです。

1,879(税込)

肉山チキン テリヤキペッパー味

ありそうでなかった肉山のテリヤキチキンの登場です。 豪快な骨付きチキンを一度柔らかくなるまで煮込んで骨離れを良くしてから、テリヤキソースを絡めました。 甘くなりがちなテリヤキソースにはブラックペッパーとカレーの風味を加えてスパイシーに。 解凍後、袋を開封して600wのレンジで2〜3分加熱してください。 温めただけでも美味しいですが、最後に高温のオーブン(220℃)か魚焼きグリルで焼き色をつければさらに美味しく召し上がれます。

658(税込)